E avocat, e moderator de talk show și, în timpul liber care îi mai rămâne, e megapasionat de bucătărie. Emil Tatu a reușit, zilele acestea, să câștige marele trofeu, adjudecându-și titlul de ”cea mai apreciată plăcintă din Dobrogea”.
”PlăcinTatu** , adică plăcinta pe care am creat-o zilele astea, a câștigat **Trofeul Festivalul Plăcintelor, ediția a VIII-a 2024** organizat TOTAL – Centru atipic de Dans & Fitness. Din 37 de plăcinte, a mea a ieșit în frunte! Vă spun sincer, sunt atât de bucuros încât mă gândesc să mai fac 37 doar de dragul plăcerii. Dar e aproape irepetabilă la câte detalii are… Plăcinta câștigătoare? O combinație de tradiție și inspirație modernă, o bucată de Dobrogea în farfurie, o expresie a toamnei dintre Dunăre și mare, a comunităților noastre. Am început cu pastramă crudă de berbecuț (de la Casa Dan – Carmangeria „Farului”) și carne de vită, ambele bine aromatizate cu ienibahar, boia afumată și alte mirodenii care sa potențeze și să păstreze gustul pastramei. Am adăugat **duxelles de ciuperci**, pătrunjel, ceapă verde, una, alta, iar prazul sotat cu mărar l-am păstrat într-un strat separat, să-și păstreze toată aroma și să echilibreze. Strat central, mămăliga cremoasă, fiartă în lapte infuzat cu cimbru și rozmarin, unt și parmezan, a fost apoi dată la grătar pentru un plus de textură. Totul a fost învelit în foi crocante de plăcintă. Lângă plăcintă, am servit un sos de iaurt cu mentă, usturoi, chimen, coajă de lămâie, ulei de masline, piper cayenne și un strop de suc de lămâie, pentru acel echilibru între răcoros și intens. Gelul de must, pentru că nu-i pastramă toamna fără el, din must de prin piața Griviței, l-am aromatizat cu cardamon, boboci de trandafiri de ceai și un strop de piper roz, pentru acel picant subtil care ridică totul la un alt nivel. Și bineînțeles, oleacă de oțet balsamic, pentru a aduce acel echilibru precar între dulce și acrișor. Ar putea fi “Cealaltă plăcintă dobrogeană”. Sau nu.Și acum, să nu uit de decor! Ralu’ si Tia au avut grijă ca plăcinta să primească îmbrățișarea unui decor delicat făcând ca totul să pară desprins dintr-un vis gastronomic împlinit. Altfel era doar o altă plăcintă, iar eu doar un alt Emil. Lor le dedic. GatiTATU** (găsiți pagina pe https://www.instagram.com/pofta.lu.tatu…) este despre pasiune, gust și bucuria din farfurie. Azi, însă, bucuria e dublă! Sunt aici, între voi, cu rădăcini de care sunt mândru și recunoscător.”, spune Emil Tatu.
